Bäckerei & Konditorei Grundner hat Brotkulturs Beitrag geteilt.

Immer mehr Menschen lernen den Dinkel kennen und schätzen.
Welche Vorzüge hat Dinkel gegenüber dem Weizen?
Eine klein Info über Dinkelanbau in Deutschland 💡

Viel Spaß 🙂
... See MoreSee Less

>>BROTKULTUR INFOTHEKE<< Heute: Der Dinkelanbau in Deutschland Dinkel gilt – selbst bei Nahrungsmittelallergien – als äußerst verträglich und scheint eine insgesamt harmonisierende Wirkung auf den Körper, insbesondere auf die Verdauung zu haben. Dinkel (Triticum spelta) ist eine Weizenart und botanisch nahe verwandt mit dem Weichweizen (Triticum aestivum), der heute wirtschaftlich bedeutendsten Weizenart. Zusammen mit den alten Getreidesorten Einkorn und Emmer sowie auch der Gerste gehört Dinkel zu den so genannten "Spelzgetreiden“. Bei diesen Getreidearten ist das eigentliche Korn noch von einer Schutzhülle – der Spelzhülle oder einfach dem Spelz – umgeben, die vor der weiteren Verarbeitung erst im so genannten "Gerbgang" entfernt werden muss. Bereits vor etwa 8.000 Jahren soll Dinkel von den Ägyptern angebaut worden sein. Später verbreitete er sich mittels Völkerwanderung bis nach Mittel- und Nordeuropa. Die ersten Anbaugebiete Deutschlands – ab etwa 500 nach Christus – waren Baden-Württemberg und Franken, weswegen der Dinkel auch den Beinamen "Schwabenkorn" erhielt. Ortsbezeichnungen wie "Dinkelsbühl" (mit drei Dinkelähren im Stadtwappen) zeugen noch heute von der damaligen Popularität dieser Getreideart. Bis ins 18. Jahrhundert stellte der Dinkel in diesen Regionen eines der wichtigsten Handelsgetreide dar. Im Zuge der landwirtschaftlichen Industrialisierung geriet der Dinkel samt Grünkern zunehmend in Vergessenheit. Mit Weizen lassen sich nämlich bis zu 40 Prozent höhere Erträge und deutlich höhere Profite erzielen als mit Dinkel – was mindestens zwei Gründe hat: Dem Dinkel muss einerseits in einem Extra-Arbeitsschritt der Spelz entfernt werden, was beim Weizen nicht nötig ist. Andererseits spricht der Weizen äusserst gut auf Kunstdüngergaben an, während sich der Dinkel von chemischen Düngemitteln nicht beeinflussen lässt.Dinkel ist daher auch das ideale Getreide für die Bio-Landwirtschaft. Dinkel gilt als sehr robust und wetterbeständig und lässt sich auch auf kargen, steinigen Böden bis in ca. 1.000 Meter Höhe anbauen. Radioaktive Messungen nach der Tschernobyl-Katastrophe haben beim Dinkel übrigens nur eine minimale Belastung im Vergleich zum Weizenkorn ergeben. Somit schützt die Spelzhülle nicht nur das Dinkelkorn vor schädlichen Umwelteinflüssen, sondern letztlich auch den Verbraucher – was schon allein ein guter Grund darstellt, in der heutigen Zeit vermehrt auf Dinkel statt auf Weizen zu setzen. Quelle: Zentrum der Gesundheit www.zentrum-der-gesundheit.de/dinkel.html

Immer mehr Menschen lernen den Dinkel kennen und schätzen.
Welche Vorzüge hat Dinkel gegenüber dem Weizen?
Eine klein Info über Dinkelanbau in Deutschland 💡

Viel Spaß :-)

Bäckerei & Konditorei Grundner hat 8 neue Fotos hinzugefügt — feiert etwas – hier: Bäckerei & Konditorei Grundner.

🎉 Neueröffnung nach Umbau! 🎉

Frisch, schön und modern - so präsentiert sich heute über einen Zeitraum von zwei Wochen modernisierte neue Hauptfiliale mit Stehcafe.
Seit über 25 Jahren sind wir bereits am Standort Aufham/Anger und freuen uns sehr, unsere Kundschaft viele weitere Jahre begrüßen zu dürfen!
Kommt vorbei und genießt in entspannter Atmosphäre einen leckeren Dinzler Kaffee ☕ mit unseren Hausgemachten Kuchen🥧 oder Torten 🍰 😉
... See MoreSee Less

🎉 Neueröffnung nach Umbau! 🎉

Frisch, schön und modern - so präsentiert sich heute über einen Zeitraum von zwei Wochen modernisierte neue Hauptfiliale mit Stehcafe.
Seit über 25 Jahren sind wir bereits am Standort Aufham/Anger und freuen uns sehr, unsere Kundschaft viele weitere Jahre begrüßen zu dürfen!
Kommt vorbei und genießt in entspannter Atmosphäre einen leckeren Dinzler Kaffee ☕ mit unseren Hausgemachten Kuchen🥧 oder Torten 🍰 ;)

Réka Laudorn, Michi Noppinger and 23 others like this

Kati NesmelliwHerzlichen Glückwunsch zur Neueröffnung 🎉 sieht toll aus 🖒

4 months ago   ·  2

1 Reply

Avatar

Comment on Facebook

Über uns

Bäckerei Grundner – seit 21 Jahren.

brezlP
Unser Bäcker-Hauptquartier stammt aus dem 14. Jahrhundert und diente damals als Poststation. Von 1993, bis heute backen wir mit Herz, Qualität, 40 Mitarbeitern und 3 Filialen unsere hochwertigen Backwaren.
Über uns